julio 16, 2016

Pastel de Té verde Matcha con cubierta de Maracuyá y Queso Crema

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Pastel de terciopelo verde y té Matcha
3 Claras de huevo grande
160 g Leche
1 cdta Extracto de Vainilla
185 g Harina de Repostería
15 g té verde Matcha, Yo usé este té matcha
200 g Azúcar
2 + 1/8 cdta de Polvo de Hornear
1/2 cdta Sal
113 g Mantequilla sin sal

 

1. Precalentar el horno a 325°F. Engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 12 cms.
2. En un recipiente mediano, mezcla las claras de huevo, la vainilla y 3 cucharadas de la leche.
3. En el recipiente de una batidora eléctrica adaptada con el batidor plano, mezcla la harina, té matcha, azúcar, polvo de hornear y la sal a velocidad baja, mezclar durante 30 segundos.
4. Añade la mantequilla y mezcla a baja velocidad durante unos 30 segundos, a continuación, añade la leche restante y bate a velocidad baja hasta humedecer la mezcla. Aumenta a velocidad media durante 1-1 / 2 minutos.
5. Raspa los lados del recipiente y empieza a agregar a la mezcla de claras / leche en 3 partes; bate en medio durante 20 segundos después de cada adición.
6. Divide la masa en los dos moldes, extendiéndola uniformemente.
7. Hornea 25-30 minutos o hasta que el un palillo de madera salga limpio cuando sea insertado en el centro. Ten mucho cuidado de no honear de más.
8. Inmediatamente invierte los moldes, retira los pasteles y dejalos enfriar a temperatura ambiente sobre rejillas.

 

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Crema de Maracuyá
150 g Pulpa de Maracuyá con semillas o 80 g de pulpa sin semillas
70 g Azúcar Pulverizada
4 Yemas de huevo
80 g Mantequilla sin Sal

 

1. Mezcla la pulpa, las yemas y el azúcar en un recipiente pequeño.
2. Llevar el recipiente a baño maría e ir batiendo constantemente unos 10 minutos o hasta espesar. Debes tener cuidado de no calentar de más o la mezcla se cortará.
3. Retira el recipiente del fuego. Agrega la mantequilla y bate hasta que la mezcla se vea suave y homogenea.
4. Cubre con papel film y refrigera, al menos 1 hora.

 

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Cubierta de Queso Crema
300 g Queso Crema a temperatura ambiente o 10 minutos por fuera del refrigedrador
150 g Mantequilla ablandada
200 g Azúcar en polvo cernida
Ralladura de 1 Limón

 

3/4 de la mezcla de la crema de Maracuyá

 

1. Batir la mantequilla hasta blanquear.
2. Agregar el azúcar en polvo y la ralladura de limón. Batir a velocidad media durante 6 minutos.
3. Añadir el Queso crema y batir por 2 minutos.
4. Agregar la crema de maracuyá totalmente fría y batir hasta tener una crema homogenea.
4. Si la mezcla se ve muy suave y ligera, refrigérala 10 minutos antes de usar.

 

Mira este video e inspírate para decorar tu propio pastel.

 

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